Paprikasoep

header_PaprikaroomsoepMet nog twee puntpaprika’s in de koelkast liep ik al de hele week te denken aan een paprikasoep. De mensen die mij (goed) kennen, zullen wel denken ‘huh? Jij aan de paprika’s’? Jaaa, lieve mensen: ik lust tegenwoordig paprika’s! Maar wel alleen de rode of geroosterd. Puntpaprika’s zijn op dit moment favoriet. Normaal eten we ze gevuld en deze keer verwerkte ik ze in een soepje.

Het is een lichte soep geworden met tomaten, paprika en crème fraîche. Om hem wat dikker te maken, voegde ik een papje van bloem en water toe. Anders is het iets te waterig. Verder zitten er tomatenblokjes uit blik, ik ben namelijk nog steeds de voorraadkast aan het leegmaken, maar vervang deze evt. gerust door drie gewone trostomaten of andere tomaten met een volle tomatensmaak.

Paprikaroomsoep 3Paprikasoep

Nodig
Voor 3 kommen soep

– 2 rode puntpaprika’s
– 1 blik tomatenblokjes (vervang evt. door 3 smaakvolle tomaten)
– 1 gele ui
– 2 groentebouillonblokjes
– 500 ml. gekookt water
– 2 eetlepels crème fraîche (op kamertemperatuur; om schiften te voorkomen)
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 1 theelepel gedroogde tijm in theezakje*
– voor de binding van de soep: 2 eetlepels bloem vermengd met een klein beetje koud water (genoeg tot het een papje is geworden).

* Ik wilde alleen de smaak van de tijm en niet de gedroogde stokjes in de soep. Ik bedacht me dus dat ik de tijm dus best wel eens in een theezakje voor losse thee kon doen die ik (m.b.v. een wasknijper) aan de pan zo in de soep heb gehangen. Dat werkte perfect!

Paprikaroomsoep 2Bereiding
Snijd de puntpaprika’s in de lengte door. Verwijder de zaadlijsten, de zaadjes en de groene bovenkant. Snijd de paprika’s daarna in blokjes. Snipper de ui. Kook het water voor de (geconcentreerde bouillon). Doe 500 ml. water in een maatbeker en los de twee blokjes bouillon er in op. Wees niet bang dat het te zout wordt, er komt nog vocht van de tomatenblokjes en andere ingrediënten bij.

Doe wat olie in een (soep)pan en bak de ui totdat deze zacht is. Voeg de paprika toe en bak zo’n vijf minuten mee. Roer de crème fraîche en tomatenpuree door de groenen en voeg vervolgens de tomatenblokjes en de bouillon toe. Hang het theezakje met de tijm in de soep. Bevestig het eventueel met een wasknijper aan de rand van de soeppan. Laat de soep nu nog 20-25 minuten pruttelen.

Als je een wat dikkere soep wilt, voeg dan nu het bloempapje toe. Breng weer aan de kook en blijf rustig roeren. Je zult merken dat de soep dikker begint te worden. Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel nog verder op smaak met wat zout en peper.

Eet smakelijk!
Paprikaroomsoep 1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *