Mexicaanse ‘pulled chicken’

Het recept van vandaag heb ik inmiddels al tig keer gemaakt in verschillende variaties, maar nu heb ik eindelijk hét recept gevonden voor lekkere ‘pulled’ kip met een Mexicaanse – misschien beter: TexMex – twist. Ik maak het zelf in de slowcooker, maar je kunt …

Chili con carne

Voor de kerst kreeg ik toch zo’n tof apparaat van de mister: een slowcooker! Wat een handig ding zeg. Het is een soort sudderpan die op lage temperatuur ervoor zorgt dat je gerecht heel langzaam gaart. Ik heb hem nu een paar keer gebruikt en …

Tacokruiden

Gelukkig nieuwjaar allemaal! Hebben jullie allemaal een goede jaarwisseling gehad? Hier verliep alles rustig. De oliebollen zijn weer op, de vakantie is voorbij en we gaan langzamerhand weer over op de orde van de dag. In de kerstvakantie had ik natuurlijk weer tijd om over …

Nacho’s ovenschotel

Ik experimenteerde wat in de keuken en dat leidde tot deze heerlijke ovenschotel met nacho’s. Ik kan niet zeggen dat het een heel gezond gerecht is, maar als comfortfood is dit zeker een aanrader! Eet het als diner of ‘gewoon’ als snack voor de tv …

Mexicaanse tortilla’s

In de supermarkt zijn ze goed te verkrijgen, maar leuker is het om zelf tortilla’s te maken die je bijvoorbeeld kunt vullen als een burrito. Bovendien stinken deze tortilla’s niet (of ben ik de enige die de supermarktvariant erg zuur vindt ruiken?!) Het navolgende recept …

Groene chili

Deze groene chili is één van de recepten die ik testte uit het kookboek van Jamie Oliver: Jamie’s Amerika. Manlief koos dit gerecht uit, vermoedelijk vanwege de pepers die er in zitten. In eerste instantie twijfelde ik of het recept wel lekker zou zijn. Ik …

Runderchimichangas

Kennen jullie die boekjes van Anne Wilson nog? Tot een paar jaren geleden zag je die echt in elke uitverkoophoek van de boekhandels liggen. Dunne receptenboekjes over de meest uiteenlopende onderwerpen en windstreken die spotgoedkoop waren. Ook ik heb in die tijd een collectie van …

Guacamole

De avocado is een vrucht vol goede vetten waar je ontzettend veel kanten mee op kunt qua gerechten. Je kunt je broodje ermee beleggen, het pureren als een (pasta)saus en er zelfs chocolademousse mee maken. Een van de bekendste gerechten met avocado is denk ik …